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                                                                                  有机食品标准

  有机食品的概念是20世纪的最后10年才由发达国家传入我国的。2000年之前我国很少听说过有机食品,知道有机食品基本原理的人就更少,但刚刚跨入21世纪,有机食品就像一种勃发的新事物突然以惊人的速度在我国各地迅速地发展起来。究其原因有三。一是随着现代农业的飞速发展,农用化学品的使用越来越普遍,使用量越来越大,对环境、生态、和人类健康的不利影响越来越严重,食品安全问题已经成为近年来我国迫切需要解决的与人民利益息息相关的重大问题之一。国内对安全食品在质与量方面的需求都十分高,而发展有机食品正是解决食品安全问题,保护环境和生态的最有效措施之一。二是发达国家对有机食品的需求在不断持续增长,这些国家多数需要大量进口有机食品来满足本国的有机食品市场需求,而中国等条件比较成熟的第三世界国家正是向发达国家供应有机食品的主要源头,国际市场的需求促进了中国有机农业和有机食品事业的发展。三是中国加入WTO后,部分发达国家一方面利用其农业方面的优势加紧向我国出口农产品,另一方面则采取非贸易壁垒措施,即绿色壁垒来抵制中国农产品的出口,中国农业面临着重大的冲击,而由于有机食品是最安全、最有利于环境和生态的产品,可以打破发达国家的绿色壁垒,扩大我国农产品的出口,因此是我国加入WTO后的一个十分有利的切入点。

  有机食品标准是有机食品认证机构从事有机食品质量认证的依据。质量认证通常又称合格认证。国际标准化组织对“合格认证”的定义是:“由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动”。质量控制体系认证国际规范称之为质量体系注册,指由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品生产企业,其生产技术和管理水平符合特定的标准活动。可见,无论是质量认证还是质量控制体系认证,都必须有可以依据的标准。

  有机食品认证虽然最终落实到对产品的认证,但其认证过程实质上是一种质对量控制体系的认证,因此有机食品标准是一种质量体系标准,不同于一般的产品标准。一般的产品标准是对产品的外观、规格以及若干构成产品内在品质的指标所做的定性和定量的描述,并规定品质的标准检测方法,通过产品抽样检测,了解和控制产品的质量。有机食品标准则不然,它是对一种特定生产体系的共性要求,它不针对某个品种或类别,凡是遵守这种生产规范生产出来的产品都可以冠以“有机食品”的称谓进行销售,并可以在包装上印制特定的有机食品质量证明商标。因此确切地讲,它应该是“有机生产和加工标准”,而不是“有机食品标准”。只是习惯上成为“有机食品标准”。

  有机食品标准要求在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统持续稳定。在有机农业生产体系中,作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源;作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。同时,它要求在有机作物收获及后续处理直到销售的过程中,有机畜禽在屠宰后的加工处理过程中,继续保持产品的有机特性,不受到常规产品的污染。因此,有机标准对于加工、贮藏、运输、包装、标识、销售等过程,也有一整套严格的要求,以保持产品的有机真实性和完整性不受到破坏。此外,许多有机标准对于有机产品的生产企业在社会形象方面也有一定的要求。

制定有机食品标准的基本原则在世界范围已达成比较一致的共识。这些原则包括:

·生产足够数量的优质产品、纺织品和其他产品:

·通过整个生产体系中的土壤、植物和动物达到与自然循环和生命系统和谐运行;

·承认有机生产和加工体系对其内部和外部有更广泛的社会和生态影响;

·提倡应用因地制宜的栽培、生物和机械方法维持和增加土壤的长期肥力和生物活性,反对依靠外来投入物质;

·通过可持续生产体系与保护植物和野生动物的栖息地,保持和提高农场及其周围环境的农业的和自然的生物多样性;

·通过加强农场内基因资源管理,维持和保护基因多样性;

·促进合理利用和保护水资源及其中的所有生物;

·在生产和加工体系中尽可能使用可再生资源,尽量避免产生污染和废弃物;

·鼓励培育当地的和地区的生产、加工和销售;

·协调种植业和养殖业的平衡;

·提供足够的生活条件,让动物能展示其基本的自然习性;

·使用可生物降解、能循环使用的和再生的包装材料;

·使从事有机生产和加工的每一个人都能享受满足他们基本需求的生活条件,和一个安全的有保障的、健康的工作环境;

·支持建立一个完整的生产、加工和销售链,对社会公正,对生态负责;

·承认传统农业体系和地方传统知识的重要性,对其加以保护并从中学习有益的方面。

现阶段我国发展有机农业和有机食品的意义:

1.有利于打破发达国家的绿色壁垒;

2.可以减少对环境的压力;

3.有利于提高农民的收入;
4.有利于提高我国农产品的市场竞争力。

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